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食材 ：整只鸡腿3个 、鸡翅8个 、大全（这里我用的鸡公家常鸡公家常是鸡腿和鸡翅 ，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个 、煲的煲尖椒2根 、做法做法香菇少许 、配料配料芹菜适量、大全花椒适量 、大料3个 、干辣椒适量、大葱1根 、姜 、蒜适量 。
调料：料酒 、生抽 、老抽 、糖 、郫县豆瓣酱 、甜面酱 。
步骤 ：
1 、鸡腿剁成块 、鸡翅每面划上几刀 ，放入一个大的容器里 ，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽 ，用手充分抓匀 ，腌制10分钟左右 。
2 、切蔬菜 ：洋葱切小块 、芹菜去叶切小段 、香菇切片 、青椒切块 、大葱切圈 、姜切丝放一旁备用 。
3 、锅中倒入适量油开中火 ，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
4 、锅中煎出来的鸡油不用倒 ，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟） ，倒入花椒粒 、大料 、干辣椒 、葱圈 、姜丝 、蒜瓣爆香 ，翻炒片刻 ，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油 。
5、再倒入煎好的鸡肉 ，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒 ，倒入开水没过鸡肉表面 ，转大火煮10分钟 。
6 、将切好的芹菜段、青椒 、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面 ，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟 ，让汤汁更浓稠 。
7 、出锅前 ，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧～
食材：三黄鸡1只 、葱姜 、香菜 、小米辣5根 、青红辣椒各一个 、土豆1个 、香菇5朵 、芹菜2根 、洋葱1个 、八角2个 、香叶2片 、花椒、豆瓣酱、生抽 、白糖、鸡精 、盐和植物油 。
做法 ：
1.把鸡洗干净 ，剁成鸡块 。
2.葱切段 ，姜切片 ，小米辣切圈 ，青红辣椒切片 。
3.土豆去皮洗干净 ，滚刀切块。
4.香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片 。
5.起锅倒入适量的植物油，油烧至八成热 ，放入鸡块炸5分钟左右 ，捞出，沥油 。
6.土豆块一样放进去 ，炸至金黄 ，捞出 。
7.锅底留油 ，油热放入葱姜蒜爆香 ，放入香叶 ，八角和花椒炒香 ，放入小米辣和豆瓣酱，炒出红油。
8.放入炸好的鸡块 ，快速翻炒 ，鸡块均匀的沾上豆瓣酱后 ，加入淹没食材的清水 。
9.大火烧开 ，小火慢炖半个小时 。
10.放入适量的盐 ，白糖 ，生抽 ，搅拌均匀。
11.放入土豆块 ，青红辣椒片 ，洋葱丁和芹菜 ，翻炒至蔬菜断生即可出锅。做好的鸡公煲散发着阵阵肉香 ，闻着味都很诱人 。尝一口鸡肉 ，肉质紧致 ，味道鲜美，好吃极了 ，一点不比饭店里吃的差 。约几个朋友在家吃饭 ，做一份鸡公煲 ，炒两个素菜 ，一份拿出的出手的菜就可以上桌了。自己做的鸡公煲不仅经济实惠 ，而且干净卫生，大家在家吃饭也放得开
1准备食材 ：鸡肉200克 、蒜3瓣 、姜1块 、小葱1根 、洋葱20克 、味极鲜1茶匙 、蚝油1茶匙 、腐乳10克 、鸡精1茶匙 、广东米酒1茶匙 、料酒1茶匙 、盐1茶匙、油适量 。
2鸡肉洗净剁块。
3姜切片 。
4小葱切葱花 。
5洋葱切片 。
6碗中放入鸡肉、盐 、料酒 ，拌匀腌制30分钟 。
7起锅倒油 ，油热加入蒜 、姜炒出香味 。
8然后放入腌好的鸡肉 、味极鲜 、蚝油 、腐乳 ，翻炒至变色 。
9接着转入砂锅中，倒入广东米酒 ，再加适量清水 ，大火煮沸 ，转小火煲20分钟。
10接下来加入洋葱 、鸡精 ，拌匀继续煲5分钟 。
11最后大火收汁 ，撒上葱花即可。
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